Ouvert tous les jours sur rendez-vous.
Charlotte au Chocolat et biscuits roses
Une recette régionale
Préparation pour 6 personnes.
Ingrédients
Un paquet de biscuits rose.
160 g de chocolat.
Un peu d'eau de vie.
80 g de sucre.
60 g de beurre.
4 oeufs.
Préparation
Recette à préparer la veille.
Beurrer un moule à charlotte, appliquer au fond et autour des biscuits roses Fossier (la partie sucrée à l'exterieure) que l'on aura préalablement fait légerement tremper avec de l'eau de vie côté intérieur).
Faire une crème au chocolat avec 160 g de chocolat fondu au bain-marie, 80 g de sucre, 60 g de beurre fondu et 4 jaunes d'oeufs. Laisser reposer la crème 15 min puis intégrer les blancs en neige.
Pour faire plus simple on peut remplacer cette crème par une mousse au chocolat.
Tiers par tiers, mettre cette crème dans le moule, couvrir d'une assiette avec un poids dessus, puis placer le tout au frigidaire.
Pour démouler, tremper légèrement le moule dans de l'eau chaude.
Pour les plus gourmands, on peut entourer la charlotte d'une crème anglaise.
Champagne conseillé
