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05 MARS
2016

Distillation

L'alambic est communal, nous faisons nous-même la distillation.

L'hiver nous laisse le temps de distiller le marc de champagne. Après le pressurage, on récupère le reste des raisins écrasés, appelé marc.

Celui-ci est mis en fermentation dans un bac à l'abri de l'air et de la lumière.

Ensuite, la distillation permet d'extraire l'alcool présent dans les peaux de raisins, c'est le marc de champagne.

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